اصالت ایرانی
- ایران به دلیل تولید برخی از بهترین خاویارهای جهان که از ماهیان خاویاری دریای خزر استحصال میشوند، شهرت دارد.
- از مهمترین گونه‌های ماهیان خاویاری که در دریای خزر یافت میشود، میتوان به فیل‌ماهی، قره‌برون، اوزون‌برون و چالباش اشاره کرد.
- از بین ماهی‌های یاد شده، فیل‌ماهی بزرگترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نظر کیفیت خاویار، رتبه اول را به خود اختصاص داده است.
- این ماهی همچنین بدلیل تولید خاویار "الماس" که باارزش‌ترین نوع خاویار است شناخته میشود.
- خاویار بلوگا که از فیل‌ماهی استحصال میشود، بدلیل برتری که بر سایر انواع خاویار دارد، گران‌ترین نوع خاویار است که در ایران یافت میشود.
- از جمله خواص خاویار بلوگا میتوان به پروتئین‌ها، ویتامین B12، امگا3، آهن، آنتی‌اکسیدان و ... اشاره کرد.
