انواع خاویار
بر اساس کیفیت
خاویار بلوگا
خاویار بلوگا که از ماهی Huso Huso استحصال میشود، گرانترین و البته بهترین نوع خاویاری است که در ایران یافت میشود. خاویار بلوگا بدلیل داشتن طعم بی‌نظیر، دانه‌های درشت و قوام بالا از محبوبیت بیشتری در بین انواع خاویار برخوردار است.
بلوگا طیفی از مزه‌های کره‌ای و آجیلی را شامل میشود. همچنین مصرف این خاویار اثرات مثبتی برروی سلامتی قلب، مغز، پوست و مو دارد.
خاویار آسترا
خاویار آسترا در این رتبه‌بندی بعد از خاویار بلوگا قرار میگیرد. این خاویار با طعم آجیلی‌اش شناخته میشود. خاویار آسترا از ماهی قره‌برون یا چالباش از گونه تاس ماهیان استحصال میشود.
آسترا منبع غنی ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین آ، ب12، آهن و سلنیوم میباشد.
خاویار سوروگا
خاویار سوروگا که از ماهی اوزون‌برون استحصال میشود، جزو خاویارهای کلاسیک محسوب میشود. این خاویار طعم کره‌ای و خامه‌ای دارد؛ همچنین منبع غنی امگا3 و پروتئین میباشد.
سوروگا به علت فراوانی ماهی اوزون‌برون، نسبت به دو نوع قبل، قیمت کمتری دارد.
خاویار سیبری
خاویار سیبری از تاس‌ماهی سیبری استحصال میشود. زیستگاه اصلی این ماهی حوضه‌ی آبریز سیبری میباشد. این نوع خاویار طیفی از رنگ‌های مشکی، خاکستری و قهوه‌ای را شامل میشود و دانه‌های کوچکتری دارد.
خاویار سیبری دارای طعم‌های آجیلی، کره‌ای و کرمی است و همانند سایر انواع خاویار منبع غنی ویتامین و مواد معدنی میباشد.
خاویار استرلت
خاویار استرلت از ماهی استرلت که از کوچکترین ماهی‌های خاویاری است، استحصال میشود. این خاویار دارای دانه‌های ظریف و کوچک است که رنگ آنها بین خاکستری روشن تا تیره متغیر است.
خاویار استرلت دارای طعم‌های آجیلی و کره‌ای است؛ همچنین این خاویار از لحاظ ظاهر و طعم به خاویار سوروگا شباهت دارد.
