خاویار یک ماده غذایی خاص و لوکس محسوب میشود که دارای ارزش غذایی بالایی است.

خاویار سرشار از موادمعدنی، پروتئین‌ها و ویتامین‌هاست و بافت نرم و لطیفی دارد.

به همین دلیل پختن خاویار روشی اشتباه برای مصرف آن است؛ چرا که خاویار در اثر حرارت، خواص، بافت و رنگ مطلوب خود را از دست میدهد.

در نتیجه بهتر است از خاویار خام و تازه، بعنوان تزئین یا در کنار سایر موادغذایی پخته شده استفاده شود.