غذای اشرافی
- ریشه‌ی خاویار را میتوان در ایران باستان جستجو کرد. ایرانیان از اولین کسانی بودند که ماهیان خاویاری را از دریای خزر صید و خاویار آن را مصرف کردند. آنها معتقد بودند که خاویار خواص درمانی دارد.
- در قرن 17 میلادی خاویار به دربار روسیه راه پیدا کرد و به غذای مورد علاقه‌ی تزارهای روس تبدیل شد. خاویار بعنوان یک غذای کمیاب و مجلل در ضیافت‌های تزارها سرو میشد.
- امپراتوری بیزانس اهمیت زیادی برای خاویار قائل بود؛ بطوریکه این غذای لذیذ در قرن دهم میلادی به میز اشراف راه یافت. بیزانسی‌ها از خاویار بعنوان یک غذای مجلل استفاده میکردند و آن را نمادی از ثروت میدانستند.
- در امپراتوری روم باستان، خاویار بعنوان یک غذای مجلل در نظر گرفته میشد که افراد طبقه اشراف آن را مصرف میکردند. ضیافت‌های رومی محلی برای نمایش قدرت بود؛ درنتیجه سرو غذایی کمیاب مانند خاویار، راهی برای نمایش موقعیت اجتماعی افراد نیز محسوب میشد.
