دسته بندی نشده

مراحل فرآوری خاویار

1. دریافت ماهی

2. شستشوی اولیه و خون‌گیری

3. وزن کردن شکم‌ پر

4. برش شکم ماهی

5. خروج تخمدان ماهی و انتقال به تاس مخصوص

6. وزن‌کشی خاویار با پرده تخمدان

7. برش تخمدان به قطعات مختلف

8. شستشو با آب سرد (ترجیحا 9 تا 10 درجه سانتیگراد)

9. غربال کردن تخمدان و جداسازی پرده تخمدان از تخمک‌ها

10. شستشوی مجدد با آب سرد و جداسازی ناخالصی‌ها

11. ریختن داخل غربال بمنظور خشک‌ کردن و گرفتن آب اضافه خاویار

12. انتقال به تاس جدید و توزین تخمک‌های آماده فرآوری

13. تعیین میزان نمک مورد نیاز برای فرآوری براساس وزن خاویار

14. اختلاط نمک با خاویار براساس وزن تخمک‌ها

15. بهم زدن نمک و خاویار به صورتی که تمام نمک با تمام خاویار مخلوط شده و بصورت یکسان تمام خاویار را فراگیرد

16. انتقال به غربال جهت شورآبگیری اولیه

17. انتقال خاویار به قوطی‌های با اوزان مختلف

18. فشار برروی قوطی‌ها و شورآبگیری ثانویه

19. لاستیک زدن دور قوطی به منظور جلوگیری از تبادل هوا و وکیوم قوطی خاویار

20. انتقال قوطی‌های خاویار به سردخانه و نگهداری در دمای مناسب

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *